氷頭(ひず) 


■鮭の頭の軟骨をスライスして、甘酢漬けにした鱠(なます)。氷のような透明感から氷頭と呼ばれる。コリコリした歯ごたえで女性ファンが多い。


■5kgの鮭からわずか50gしかとれない珍味中の珍味です。


■氷頭は、東北地方の正月料理にもなっている郷土料理です。


■鮭の頭には、EPA・DHAとともに、コンドロイチン硫酸という脂質の吸収を抑制する働きがある、優れものです。


〜原材料〜

  鮭の軟骨(岩手県三陸産)・醸造酢(大豆由来)・砂糖食塩・

  調味料(アミノ酸等)赤唐辛子


〜栄養表示〜

  100g中 169カロリー・たんぱく質 8.3g・脂質 11.1g・糖質 7.4g・ナトリウム1.1g

  カルシウム 230mg(社)

  岩手県医薬品・衛星検査センター分析


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