自宅の近くに，それなりに名の通った田楽屋があります。
五平餅も美味しく，いつも繁盛しております。

実はその隣に同じように田楽屋があるのですが，こっちは滅多に満席になったことはありません。
建物は近代的ですが，遠方から来訪した客も，古い建物の繁盛した店に集中するのです。

同様に近くの町はうなぎ料理の店が多くて有名なのですが,矢張り流行る店と，そうでない店の差がはっきりしています。

さて，その差はなんでしょうか。

答えは簡単だったのです。
それは，流行る店の味付けが田楽屋さんも，うなぎ屋さんも濃い味，いわゆる辛口，そうでない店は薄口だったんです。

関東風の辛口と，薄口と言われる関西風の違いで，味付けが濃いのが好まれていたのです。（田舎風の辛口。都市風の薄味）と考える場合もあります。

そのように考えると，私の住んでいる岐阜は関東風なんですね。
でも,一寸ここで考えてみませんか。

濃い味というのは，辛いことが多いのです。醤油，塩系が多く使用されているのでしょう。
上品，下品という問題ではなくて，健康面に大きく作用しているのです。

かって，長野県塩尻市では成人病（生活習慣病）による死亡率が多かったのです。
塩漬けにした漬物を多くとっていたのを，漬物量を減らし減塩して生活習慣病死亡者を減らしP・P・K(ピン・ピン・コロリ)を目指した結果，良い効果（死亡率減少）を，もたらしたのです。

そう，薄味が健康食なのです。病院食はおおむね薄味です。

　たまには辛いものが欲しいと思い，味噌汁（具はちょっぴり）酢のものが嬉しくなります。
薄味に慣れることです。それが健康に良いのですが，美味しく好きなものを食べないで我慢するとストレスも，また身体によくないかもしれませんね。

自分で加減して両方，混ぜて召し上がってください。では，また，お目にかかりましょう。



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