氷頭（ひず）　

■鮭の頭の軟骨をスライスして、甘酢漬けにした鱠（なます）。氷のような透明感から氷頭と呼ばれる。コリコリした歯ごたえで女性ファンが多い。

■５ｋｇの鮭からわずか50ｇしかとれない珍味中の珍味です。

■氷頭は、東北地方の正月料理にもなっている郷土料理です。

■鮭の頭には、EPA・DHAとともに、コンドロイチン硫酸という脂質の吸収を抑制する働きがある、優れものです。

～原材料～

　　鮭の軟骨（岩手県三陸産）・醸造酢（大豆由来）・砂糖食塩・

　　調味料(アミノ酸等）赤唐辛子

～栄養表示～

　　100ｇ中　１６９カロリー・たんぱく質　8.3ｇ・脂質　11.1ｇ・糖質　7.4ｇ・ナトリウム1.1ｇ

　　カルシウム　230ｍｇ（社）

　　岩手県医薬品・衛星検査センター分析

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